Vanille (Vanilla planifolia) ist ein tropisches Gewürz aus den fermentierten Früchten einer Orchideenart. Sie enthält charakteristische Aromastoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Vanilla planifolia
Pflanzenfamilie
Orchideengewächse (Orchidaceae)
Herkunft
Mittelamerika, heute in tropischen Regionen kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Fruchtkapseln (Vanilleschoten)
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 288 kcal
💊 Vitamine
Geringe Mengen B-Vitamine
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Vanillin; Phenole; aromatische Verbindungen
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Vanillin und weitere Aromastoffe der Vanille werden hinsichtlich ihrer Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz und Aromastoff in Süßspeisen und Getränken verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Natürliches Vanillin aus Vanille und synthetisch hergestelltes Vanillin sind chemisch unterscheidbar, aber beide werden als Aromastoffe eingesetzt.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Vanilla planifolia