Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine weit verbreitete Bildpflanze mit einer langen Tradition als Lebensmittel und in der Pflanzenkunde. Seine Blätter, Blüten und Wurzeln enthalten verschiedene Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe wie Bitterstoffe, Flavonoide und Carotinoide.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Taraxacum officinale
Pflanzenfamilie
Korbblütler (Asteraceae)
Herkunft
Europa und große Teile Asiens; heute in vielen Regionen der Welt verbreitet
Verwendete Pflanzenteile
Blätter, Blüten und Wurzeln
Saison
März bis Oktober; junge Blätter im Frühjahr, Blüten vor allem April bis Juni, Wurzeln im Herbst besonders reich an Inhaltsstoffen
🧪 Nährwerte
Kalorien: 45 kcal
Eiweiß: 2.7 g
Fett: 0.7 g
Kohlenhydrate: 9.2 g
Ballaststoffe: 3.5 g
💊 Vitamine
Vitamin A (aus Carotinoiden)
Vor allem in Form von Carotinoiden enthalten, die im Körper als Vorstufen von Vitamin A dienen.
Vitamin C
Enthalten und beteiligt an verschiedenen Stoffwechselprozessen.
Vitamin K
Reichlich vorhanden; wichtig für normale Blutgerinnung und Knochenerhalt.
B-Vitamine
Geringe Mengen verschiedener B-Vitamine vorhanden.
⚗️ Mineralstoffe
Kalium
Relativ hoher Gehalt; wichtig für den normalen Flüssigkeitshaushalt und die Muskelfunktion.
Calcium
Enthalten; trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei.
Magnesium
Beteiligt an zahlreichen Stoffwechselprozessen.
Eisen
Enthaltenes Spurenelement.
Mangan
Beteiligt am Schutz der Zellen vor oxidativem Stress.
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Bitterstoffe (Sesquiterpenlactone)
Verantwortlich für den charakteristischen bitteren Geschmack.
Flavonoide
Pflanzenstoffe mit antioxidativem Potenzial.
Phenolsäuren
Unter anderem Chlorogensäure und verwandte Verbindungen.
Carotinoide
Pflanzliche Farbstoffe mit antioxidativen Eigenschaften.
Inulin
Speicherstoff in der Wurzel; gehört zu den löslichen Ballaststoffen und dient als Substrat für Darmbakterien.
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
- Inhaltsstoffe des Löwenzahns wurden hinsichtlich antioxidativer Eigenschaften untersucht.
- Bitterstoffe werden im Zusammenhang mit der Anregung von Verdauungssäften und traditionellen Verdauungsanwendungen erforscht.
- Löwenzahnwurzel enthält Inulin, das als präbiotischer Ballaststoff untersucht wird.
- Extrakte aus Taraxacum officinale wurden in Labor- und Zellstudien hinsichtlich verschiedener biologischer Aktivitäten untersucht.
- Traditionelle Anwendungen zur Unterstützung der normalen Harnausscheidung wurden wissenschaftlich und regulatorisch bewertet.
Hinweis:
Die meisten Untersuchungen beziehen sich auf Inhaltsstoffe oder Extrakte. Daraus lassen sich nicht automatisch gesicherte Wirkungen einer normalen Ernährung mit Löwenzahn ableiten.
🌿 Traditionelle Verwendung
- Junge Blätter werden traditionell als Wildsalat oder Gemüse verwendet.
- Die geröstete Wurzel wurde früher als Kaffeeersatz genutzt.
- Blüten werden traditionell für Sirup, Gelee und verschiedene Zubereitungen verwendet.
- In der europäischen Pflanzenkunde wird Löwenzahn traditionell bei Verdauungsbeschwerden und zur Unterstützung der Ausscheidungsfunktionen eingesetzt.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
- Personen mit einer Allergie gegen Korbblütler können empfindlich reagieren.
- Der Milchsaft kann bei empfindlichen Personen Hautreizungen verursachen.
- Bei Erkrankungen der Gallenwege oder Gallensteinen sollte eine größere therapeutische Anwendung vorher medizinisch abgeklärt werden.
- Wild gesammelte Pflanzen sollten nicht an belasteten Standorten (z. B. stark befahrene Straßen, intensiv behandelte Flächen) gesammelt werden.
📚 Quellen
- European Medicines Agency (EMA): Monographien zu Taraxacum officinale (Löwenzahn)
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Informationen zu Wildpflanzen und Ernährung
- Fachliteratur zu Phytochemie und Inhaltsstoffen von Taraxacum officinale