Shiitake (Lentinula edodes) ist ein asiatischer Speisepilz mit charakteristischem Aroma. Er enthält Eiweiß, Mineralstoffe und spezielle Pilzpolysaccharide.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Lentinula edodes
Pflanzenfamilie
Omphalotaceae
Herkunft
Ostasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Fruchtkörper
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 34 kcal
💊 Vitamine
Vitamin B2; Vitamin B3; Vitamin D (bei geeigneter Trocknung)
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Kupfer; Zink; Selen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Lentinan; Ergosterol; Beta-Glucane; Terpene
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Polysaccharide und bioaktiven Bestandteile des Shiitake werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell in der asiatischen Küche, Suppen und Pfannengerichten verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Rohe oder unzureichend erhitzte Shiitake können bei manchen Menschen Hautreaktionen auslösen.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Lentinula edodes