Wakame ist eine Braunalge aus dem Meer. Sie wird vor allem in der japanischen Küche verwendet und liefert Mineralstoffe sowie charakteristische Algenbestandteile.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Undaria pinnatifida
Pflanzenfamilie
Braunalgen (Phaeophyceae)
Herkunft
Küstengewässer des Pazifiks, heute weltweit verbreitet
Verwendete Pflanzenteile
Blätter (Algenthallus)
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 45 kcal
💊 Vitamine
Vitamin K; geringe Mengen Vitamin C und B-Vitamine
⚗️ Mineralstoffe
Jod; Calcium; Magnesium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Fucoidane; Alginate; Fucoxanthin; Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die speziellen Polysaccharide und Farbstoffe der Braunalgen werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Bestandteil von Suppen und Salaten in der asiatischen Küche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Der Jodgehalt kann stark schwanken und sollte bei jodempfindlichen Personen berücksichtigt werden.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Undaria pinnatifida