Nori bezeichnet verschiedene essbare Rotalgen, die getrocknet als dünne Blätter verarbeitet werden. Sie enthalten Proteine, Mineralstoffe und Farbstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Pyropia yezoensis (u.a.)
Pflanzenfamilie
Rotalgen (Rhodophyta)
Herkunft
Meeresküsten Ostasiens, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Algenthallus
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 35 kcal
💊 Vitamine
Vitamin A; Vitamin C; Vitamin K; Folat
⚗️ Mineralstoffe
Jod; Eisen; Calcium; Magnesium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Phycobiline; Carotinoide; Polyphenole; Taurin
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die bioaktiven Inhaltsstoffe von Rotalgen werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Hülle für Sushi und als Würzzutat verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Der Jodgehalt kann variieren. Bei regelmäßigem Verzehr größere Mengen beachten.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Pyropia-Arten