Dinkel (Triticum aestivum subsp. spelta) ist eine alte Getreideform des Weizens. Er enthält pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Ballaststoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Triticum aestivum subsp. spelta
Pflanzenfamilie
Süßgräser (Poaceae)
Herkunft
Europa, historisch im Nahen Osten entstanden
Verwendete Pflanzenteile
Körner
Saison
Sommer- und Winterernte
🧪 Nährwerte
Kalorien: 338 kcal
💊 Vitamine
Vitamin B1; Vitamin B6; Folat; Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Magnesium; Eisen; Zink; Mangan
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Phenolsäuren; Lignane; Alkylresorcine; Phytosterole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Inhaltsstoffe von Dinkel werden im Zusammenhang mit Getreidequalität und Ernährung untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell für Brot, Gebäck, Nudeln und Backwaren verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Dinkel enthält Gluten und ist bei Zöliakie nicht geeignet.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Triticum spelta