Die Erbse (Pisum sativum) ist eine vielseitige Hülsenfrucht mit pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Ballaststoffen. Sie wird frisch oder getrocknet genutzt.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Pisum sativum
Pflanzenfamilie
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Herkunft
Mittelmeerraum und Vorderasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Samen, junge Hülsen
Saison
Mai bis August
🧪 Nährwerte
Kalorien: 81 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin K; Folat; Vitamin B1
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Magnesium; Eisen; Phosphor
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Polyphenole; Saponine; Carotinoide; Phytinsäure
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Pflanzenstoffe und Proteine der Erbse werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse, Beilage, Suppe und Bestandteil pflanzlicher Lebensmittel verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Rohe Erbsen können je nach Sorte unverträgliche Bestandteile enthalten.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Pisum sativum