Die Linse (Lens culinaris) ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Ihre Samen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und verschiedene Mineralstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Lens culinaris
Pflanzenfamilie
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Herkunft
Vorderasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Samen
Saison
Sommer bis Herbst
🧪 Nährwerte
Kalorien: 353 kcal
💊 Vitamine
Folat; Vitamin B1; Vitamin B6; Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Eisen; Magnesium; Kalium; Zink
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Polyphenole; Saponine; Phytinsäure; Flavonoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die pflanzlichen Proteine, Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe der Linse werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Suppe, Eintopf, Beilage und Bestandteil vegetarischer Gerichte verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Rohe Linsen enthalten unverträgliche Stoffe und sollten vor dem Verzehr gekocht werden.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Lens culinaris