Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist ein glutenfreies Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse. Die Samen enthalten wertvolle Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Fagopyrum esculentum
Pflanzenfamilie
Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Herkunft
Ursprünglich Zentralasien, heute weltweit angebaut
Verwendete Pflanzenteile
Samen
Saison
August bis September
🧪 Nährwerte
Kalorien: 343 kcal
💊 Vitamine
Vitamin B1; Vitamin B6; Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Magnesium; Mangan; Eisen; Kupfer
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Rutin; Quercetin; Phenolsäuren; Flavonoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Das Flavonoid Rutin und weitere Pflanzenstoffe des Buchweizens werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Mehl, Grütze, Pfannkuchen und Beilage verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Die Samenhüllen können bei empfindlichen Personen problematisch sein und sollten entfernt werden.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Fagopyrum esculentum