Buchweizen (Fagopyrum esculentum) ist ein glutenfreies Pseudogetreide aus der Familie der Knöterichgewächse. Die Samen enthalten wertvolle Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Fagopyrum esculentum
Pflanzenfamilie
Knöterichgewächse (Polygonaceae)
Herkunft
Ursprünglich Zentralasien, heute weltweit angebaut
Verwendete Pflanzenteile
Samen
Saison
August bis September
🧪 Nährwerte
Kalorien: 343 kcal
Eiweiß: 10 g
Fett: 1.8 g
Kohlenhydrate: 70 g
Ballaststoffe: 4 g
💊 Vitamine
Vitamin B1
Vitamin B6
Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Eisen
Kupfer
Magnesium
Mangan
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Flavonoide
Phenolsäuren
Rutin
Quercetin
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Das Flavonoid Rutin und weitere Pflanzenstoffe des Buchweizens werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Mehl, Grütze, Pfannkuchen und Beilage verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Die Samenhüllen können bei empfindlichen Personen problematisch sein und sollten entfernt werden.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Fagopyrum esculentum