Der Apfel (Malus domestica) gehört zu den beliebtesten Obstsorten weltweit. Seine Früchte enthalten Vitamine, Ballaststoffe und zahlreiche sekundäre Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Malus domestica
Pflanzenfamilie
Rosengewächse (Rosaceae)
Herkunft
Ursprünglich aus Zentralasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Früchte, Schale, Kerne
Saison
August bis Oktober, je nach Sorte
🧪 Nährwerte
Kalorien: 52 kcal
Eiweiß: 0.3 g
Fett: 0.4 g
Kohlenhydrate: 11.4 g
Ballaststoffe: 1 g
💊 Vitamine
Vitamin C (ca. 12%)
Vitamin K
Vitamin E (geringe Mengen)
⚗️ Mineralstoffe
Kalium (ca. 144 mg pro 100 g)
Calcium (ca. 7 mg pro 100 g)
Magnesium (ca. 6 mg pro 100 g)
Phosphor
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Quercetin
Flavonoide
Polyphenole
Pektine
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Polyphenole und Ballaststoffe des Apfels werden hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Frischobst, Saft, Mus und Bestandteil zahlreicher Speisen verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Apfelkerne enthalten natürliche Stoffe, die in größeren Mengen nicht verzehrt werden sollten.
📚 Quellen
BZfE
Fachliteratur zu Malus domestica