Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) gehört zu den wichtigsten Gewürzpflanzen der Welt. Die getrockneten Früchte enthalten das charakteristische Alkaloid Piperin.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Piper nigrum
Pflanzenfamilie
Pfeffergewächse (Piperaceae)
Herkunft
Südindien, heute in tropischen Regionen kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Früchte (Pfefferkörner)
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 251 kcal
💊 Vitamine
Vitamin K; geringe Mengen Vitamin E und B-Vitamine
⚗️ Mineralstoffe
Eisen; Calcium; Magnesium; Kalium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Piperin; ätherische Öle; Flavonoide; Terpene
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Piperin und weitere Inhaltsstoffe des schwarzen Pfeffers werden hinsichtlich ihrer biologischen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz für zahlreiche Speisen und Gewürzmischungen verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Sehr große Mengen können die Schleimhäute reizen.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Piper nigrum