Der Champignon (Agaricus bisporus) ist einer der weltweit beliebtesten Speisepilze. Er liefert Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe und verschiedene Pilzinhaltsstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Agaricus bisporus
Pflanzenfamilie
Champignonverwandte (Agaricaceae)
Herkunft
Ursprünglich Europa und Nordamerika, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Fruchtkörper
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 22 kcal
Eiweiß: 4 g
Fett: 1 g
💊 Vitamine
Vitamin B2; Vitamin B3; Vitamin D (bei UV-Bestrahlung)
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Phosphor; Selen; Kupfer
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Ergosterol; Beta-Glucane; Polyphenole; Terpene
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Beta-Glucane und weiteren Pilzinhaltsstoffe werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Speisepilz in zahlreichen Gerichten verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Rohe Champignons können bei empfindlichen Personen schwer verdaulich sein.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Agaricus bisporus