Knoblauch (Allium sativum) gehört zu den ältesten Kulturpflanzen. Die Knolle enthält schwefelhaltige Verbindungen, die für den charakteristischen Geruch verantwortlich sind.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Allium sativum
Pflanzenfamilie
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Herkunft
Zentralasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Zwiebel (Knolle), Zehen
Saison
Juni bis August
🧪 Nährwerte
Kalorien: 149 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin B6; Vitamin B1
⚗️ Mineralstoffe
Mangan; Selen; Kalium; Calcium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Allicin; schwefelhaltige Verbindungen; Flavonoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Schwefelverbindungen des Knoblauchs werden hinsichtlich verschiedener biologischer Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz und Lebensmittel verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Roher Knoblauch kann Schleimhäute reizen. Bei empfindlichen Personen können Verdauungsbeschwerden auftreten.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Allium sativum; BZfE