Spargel (Asparagus officinalis) ist ein Frühlingsgemüse mit zarten Trieben. Er enthält Ballaststoffe, Vitamine und verschiedene Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Asparagus officinalis
Pflanzenfamilie
Spargelgewächse (Asparagaceae)
Herkunft
Europa, Nordafrika und Westasien
Verwendete Pflanzenteile
Junge Sprosse
Saison
April bis Juni
🧪 Nährwerte
Kalorien: 20 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin K; Folsäure; Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Saponine; Flavonoide; Asparaginsäure; Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Inhaltsstoffe des Spargels werden hinsichtlich ihrer pflanzlichen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als saisonales Gemüse gekocht oder gedünstet verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Spargel kann bei manchen Menschen den typischen Geruch des Urins verursachen.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Asparagus officinalis