Die Stachelbeere (Ribes uva-crispa) ist eine heimische Beerenpflanze mit rundlichen Früchten. Sie liefert Vitamine, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Ribes uva-crispa
Pflanzenfamilie
Stachelbeergewächse (Grossulariaceae)
Herkunft
Europa, Nordafrika und Westasien
Verwendete Pflanzenteile
Beeren
Saison
Juni bis August
🧪 Nährwerte
Kalorien: 44 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin A; Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium; Phosphor
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Flavonoide; Anthocyane; Phenolsäuren; organische Säuren
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Pflanzenstoffe der Stachelbeere werden hinsichtlich antioxidativer Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Obst, Kompott, Kuchenbelag und Marmelade verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Unreife Früchte enthalten mehr organische Säuren und sind säuerlicher.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Ribes uva-crispa