Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler. Genutzt werden vor allem die fleischigen Blütenstände.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Cynara scolymus
Pflanzenfamilie
Korbblütler (Asteraceae)
Herkunft
Mittelmeerraum
Verwendete Pflanzenteile
Blütenboden, Hüllblätter, Blätter
Saison
Juni bis Oktober
🧪 Nährwerte
Kalorien: 47 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin K; Folsäure
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Magnesium; Calcium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Cynarin; Chlorogensäure; Flavonoide; Bitterstoffe
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Bitterstoffe und Polyphenole der Artischocke werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse und Bestandteil mediterraner Küche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Menschen mit Gallenwegsproblemen sollten die Verwendung konzentrierter Präparate abklären.
📚 Quellen
EMA; Fachliteratur zu Cynara scolymus