Safran (Crocus sativus) ist eines der wertvollsten Gewürze der Welt. Verwendet werden die getrockneten Blütennarben der Krokusblüte.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Crocus sativus
Pflanzenfamilie
Schwertliliengewächse (Iridaceae)
Herkunft
Ursprünglich Mittelmeerraum und Westasien
Verwendete Pflanzenteile
Blütennarben
Saison
Oktober bis November
🧪 Nährwerte
💊 Vitamine
Vitamin C; geringe Mengen Vitamin B6
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Magnesium; Calcium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Crocin; Safranal; Picrocrocin; Carotinoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die charakteristischen Farbstoffe und Aromastoffe des Safrans werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz und Färbemittel in der Küche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Sehr hohe Mengen Safran sind nicht für den normalen Gebrauch vorgesehen.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Crocus sativus