Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine Kulturpflanze aus der Familie der Korbblütler. Genutzt werden vor allem die fleischigen Blütenstände.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Cynara scolymus
Pflanzenfamilie
Korbblütler (Asteraceae)
Herkunft
Mittelmeerraum
Verwendete Pflanzenteile
Blütenboden, Hüllblätter, Blätter
Saison
Juni bis Oktober
🧪 Nährwerte
Kalorien: 47 kcal
Eiweiß: 3.27 g
Fett: 0.15 g
Kohlenhydrate: 10.5 g
Ballaststoffe: 5.4 g
💊 Vitamine
Vitamin B9
Vitamin C
Vitamin K
Folsäure
⚗️ Mineralstoffe
Kalium
Magnesium
Calcium
Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Cynarin
Chlorogensäure
Flavonoide
Bitterstoffe
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Bitterstoffe und Polyphenole der Artischocke werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse und Bestandteil mediterraner Küche verwendet. Auch als Heilpflanze für verschiedene Anwendungen bekannt.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Menschen mit Gallenwegsproblemen sollten die Verwendung konzentrierter Präparate abklären.
📚 Quellen
EMA
Fachliteratur zu Cynara scolymus