Giersch (Aegopodium podagraria) ist eine heimische Wildpflanze aus der Familie der Doldenblütler. Junge Blätter werden traditionell als Wildgemüse verwendet.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Aegopodium podagraria
Pflanzenfamilie
Doldenblütler (Apiaceae)
Herkunft
Europa und Teile Asiens
Verwendete Pflanzenteile
Junge Blätter, Triebe, Wurzeln
Saison
März bis September
🧪 Nährwerte
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin A; Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Flavonoide; ätherische Öle; Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Giersch enthält verschiedene Pflanzenstoffe, deren Zusammensetzung wissenschaftlich untersucht wird.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Wildgemüse, Salatbestandteil und Kräuterküche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Die sichere Bestimmung ist wichtig, da Verwechslungen mit giftigen Doldenblütlern möglich sind.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Aegopodium podagraria; BZfE