Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist ein nährstoffreiches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse. Er enthält Vitamine, Mineralstoffe und charakteristische Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Brassica oleracea var. italica
Pflanzenfamilie
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Herkunft
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum
Verwendete Pflanzenteile
Blütenstände, Stiele, Blätter
Saison
Juni bis Oktober
🧪 Nährwerte
Kalorien: 34 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin K; Folsäure; Vitamin A
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Glucosinolate; Sulforaphan-Vorstufen; Flavonoide; Carotinoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die schwefelhaltigen Pflanzenstoffe des Brokkolis werden intensiv wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse gekocht, gedünstet oder roh verzehrt.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Bei empfindlichen Personen können Kohlgewächse Verdauungsbeschwerden verursachen.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Brassica oleracea