Brokkoli (Brassica oleracea var. italica) ist ein nährstoffreiches Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse. Er enthält Vitamine, Mineralstoffe und charakteristische Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Brassica oleracea / Brassica italica
Pflanzenfamilie
Kreuzblütler (Brassicaceae)
Herkunft
Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum
Verwendete Pflanzenteile
Blütenstände, Stiele, Blätter
Saison
Juni bis Oktober
🧪 Nährwerte
Kalorien: 30 kcal
Eiweiß: 3.5 g
Fett: 0.2 g
Kohlenhydrate: 2.7 g
Ballaststoffe: 3 g
💊 Vitamine
Vitamin A (roh 0,14 mg – gar 0 mg)
Vitamin B9
Vitamin C (roh 115 mg – gar 90 mg)
Vitamin E (roh 1,2 mg)
Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Calcium (roh 100 mg – gar 85 mg)
Eisen (roh 0,8 mg)
Kalium (roh 370 mg – gar 320 mg)
Magnesium (roh 24 mg)
Phosphor (65 mg)
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Glucosinolate
Sulforaphan-Vorstufen
Flavonoide
Carotinoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die schwefelhaltigen Pflanzenstoffe des Brokkolis werden intensiv wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse gekocht, gedünstet oder roh verzehrt.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Bei empfindlichen Personen können Kohlgewächse Verdauungsbeschwerden verursachen.
📚 Quellen
BZfE
Fachliteratur zu Brassica oleracea