Die Rote Bete (Beta vulgaris) ist ein Wurzelgemüse mit intensiv roter Färbung. Die Farbe entsteht durch natürliche Pflanzenfarbstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Beta vulgaris
Pflanzenfamilie
Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae)
Herkunft
Mittelmeerraum, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Wurzel, Blätter
Saison
September bis März
🧪 Nährwerte
Kalorien: 43 kcal
💊 Vitamine
Folsäure; Vitamin C; Vitamin B6
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Eisen; Magnesium; Mangan
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Betalaine; Nitratverbindungen; Polyphenole; Flavonoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Betalaine und weiteren Pflanzenstoffe der Roten Bete werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gemüse, Saft und Bestandteil verschiedener Gerichte verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Der Verzehr kann den Urin oder Stuhl rötlich färben, was harmlos ist.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Beta vulgaris