Der Schwarze Holunder (Sambucus nigra) ist eine heimische Wildpflanze, die seit Jahrhunderten genutzt wird. Seine Blüten und Beeren enthalten zahlreiche natürliche Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Sambucus nigra
Pflanzenfamilie
Moschuskrautgewächse (Adoxaceae)
Herkunft
Europa und Teile Asiens
Verwendete Pflanzenteile
Blüten, reife Beeren
Saison
Blüten Mai bis Juni, Beeren August bis September
🧪 Nährwerte
Kalorien: 73 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin A; Vitamin B6
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Eisen; Magnesium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Anthocyane; Flavonoide; Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Anthocyane und weitere Pflanzenstoffe der Holunderbeeren werden aufgrund antioxidativer Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell werden Holunderblüten für Getränke und Tees genutzt. Die Beeren werden verarbeitet, zum Beispiel zu Saft oder Gelee.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Rohe unreife Beeren und andere Pflanzenteile können unverträgliche Stoffe enthalten. Beeren sollten erhitzt verarbeitet werden.
📚 Quellen
Bundeszentrum für Ernährung (BZfE); Fachliteratur zu Sambucus nigra