Die Mandel (Prunus dulcis) ist der Samen der Mandelpflanze und wird wegen ihres Nährstoffgehalts geschätzt. Sie enthält pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und Fettsäuren.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Prunus dulcis
Pflanzenfamilie
Rosengewächse (Rosaceae)
Herkunft
Vorderasien, heute vor allem in warmen Regionen angebaut
Verwendete Pflanzenteile
Samen
Saison
August bis September
🧪 Nährwerte
Kalorien: 579 kcal
💊 Vitamine
Vitamin E; Vitamin B2; Folat
⚗️ Mineralstoffe
Magnesium; Calcium; Eisen; Kalium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Flavonoide; Polyphenole; Phytosterole; Tocopherole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Pflanzenstoffe und Fettsäurezusammensetzung der Mandel werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Snack, Mus, Mehl und Backzutat verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Süße Mandeln sind für den Verzehr geeignet; Bittermandeln enthalten problematische Inhaltsstoffe.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Prunus dulcis