Bärlauch (Allium ursinum) ist eine heimische Wildpflanze mit intensivem Knoblaucharoma. Seine Blätter enthalten schwefelhaltige Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Allium ursinum
Pflanzenfamilie
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Herkunft
Europa und Teile Asiens
Verwendete Pflanzenteile
Blätter, Blüten, Zwiebeln
Saison
März bis Mai
🧪 Nährwerte
💊 Vitamine
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Kalium
Calcium
Magnesium
Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Schwefelverbindungen
Allicin-Vorstufen
Flavonoide
Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe des Bärlauchs werden hinsichtlich ihrer biologischen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Wildgemüse, Gewürz und Bestandteil der Frühlingsküche verwendet. Auch als Heilpflanze bekannt. Anwendung bei starkem Nikotinkonsum, blutreinigend, bei Krämpfen, blutdrucksenkend, bei Appetitlosigkeit und gegen Arterienverkalkung.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Beim Sammeln besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Allium ursinum
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