Bärlauch (Allium ursinum) ist eine heimische Wildpflanze mit intensivem Knoblaucharoma. Seine Blätter enthalten schwefelhaltige Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Allium ursinum
Pflanzenfamilie
Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae)
Herkunft
Europa und Teile Asiens
Verwendete Pflanzenteile
Blätter, Blüten, Zwiebeln
Saison
März bis Mai
🧪 Nährwerte
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin A; Vitamin K
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Magnesium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Schwefelverbindungen; Allicin-Vorstufen; Flavonoide; Polyphenole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die schwefelhaltigen Inhaltsstoffe des Bärlauchs werden hinsichtlich ihrer biologischen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Wildgemüse, Gewürz und Bestandteil von Frühlingsküche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Beim Sammeln besteht Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen wie Maiglöckchen oder Herbstzeitlose.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Allium ursinum; BZfE