Die Kichererbse (Cicer arietinum) ist eine wichtige Kulturpflanze mit hohem Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Cicer arietinum
Pflanzenfamilie
Hülsenfrüchtler (Fabaceae)
Herkunft
Vorderasien, heute weltweit angebaut
Verwendete Pflanzenteile
Samen
Saison
Sommer bis Herbst
🧪 Nährwerte
Kalorien: 364 kcal
Eiweiß: 19 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 44 g
Ballaststoffe: 15 g
💊 Vitamine
Folat; Vitamin B6; Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Eisen; Magnesium; Kalium; Zink
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Saponine; Polyphenole; Flavonoide; Phytosterole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Inhaltsstoffe der Kichererbse werden hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell für Hummus, Eintöpfe, Currys und Mehl verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Getrocknete Kichererbsen müssen ausreichend gegart werden.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Cicer arietinum