Kurkuma (Curcuma longa) ist eine Gewürzpflanze aus Südostasien. Der intensiv gefärbte Wurzelstock enthält den charakteristischen Pflanzenfarbstoff Curcumin.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Curcuma longa
Pflanzenfamilie
Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Herkunft
Südostasien und Indien
Verwendete Pflanzenteile
Rhizom (Wurzelstock)
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 354 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin E; Vitamin B6
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Eisen; Magnesium; Mangan
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Curcuminoide (Curcumin); ätherische Öle; Terpene
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Curcuminoide werden intensiv wissenschaftlich untersucht, insbesondere hinsichtlich ihrer biologischen Eigenschaften.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz, Farbstoff und Bestandteil ayurvedischer sowie asiatischer Küche verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Bei hohen Mengen oder konzentrierten Präparaten können Wechselwirkungen auftreten. Bei Gallenproblemen ist Vorsicht sinnvoll.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Curcuma longa; wissenschaftliche Publikationen zu Curcuminoiden