Ingwer (Zingiber officinale) ist eine tropische Gewürzpflanze, deren unterirdischer Wurzelstock seit Jahrhunderten verwendet wird. Er enthält charakteristische Scharfstoffe und ätherische Öle.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Zingiber officinale
Pflanzenfamilie
Ingwergewächse (Zingiberaceae)
Herkunft
Südostasien, heute weltweit in tropischen Regionen kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Rhizom (Wurzelstock)
Saison
Ganzjährig erhältlich
🧪 Nährwerte
Kalorien: 80 kcal
Eiweiß: 1.8 g
Fett: 1 g
Kohlenhydrate: 17 g
Ballaststoffe: 6 g
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin B6; geringe Mengen Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Magnesium; Calcium; Eisen
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Gingerole; Shogaole; ätherische Öle
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Scharfstoffe Gingerole und Shogaole sind Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz, Tee und Bestandteil verschiedener Küchen verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Bei empfindlichen Personen können größere Mengen Magenbeschwerden verursachen. Wechselwirkungen mit Medikamenten sind möglich.
📚 Quellen
Fachliteratur zu Zingiber officinale; BZfE