Gerste (Hordeum vulgare) gehört zu den ältesten kultivierten Getreidearten. Sie enthält Ballaststoffe, Mineralstoffe und verschiedene Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Hordeum vulgare
Pflanzenfamilie
Süßgräser (Poaceae)
Herkunft
Ursprünglich Vorderasien, heute weltweit angebaut
Verwendete Pflanzenteile
Körner
Saison
Sommer- und Winterernte
🧪 Nährwerte
Kalorien: 354 kcal
💊 Vitamine
Vitamin B1; Vitamin B3; Vitamin B6; Folat
⚗️ Mineralstoffe
Magnesium; Eisen; Zink; Phosphor
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Beta-Glucane; Phenolsäuren; Flavonoide; Lignane
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Ballaststoffe und sekundären Pflanzenstoffe der Gerste werden wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell für Brot, Graupen, Malz und Getränke verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Gerste enthält Gluten und ist für Menschen mit Zöliakie nicht geeignet.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Hordeum vulgare