Hafer (Avena sativa) ist ein nährstoffreiches Getreide mit einem hohen Anteil an Ballaststoffen und pflanzlichen Inhaltsstoffen. Besonders bekannt sind die enthaltenen Beta-Glucane.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Avena sativa
Pflanzenfamilie
Süßgräser (Poaceae)
Herkunft
Ursprünglich aus Vorderasien, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Körner
Saison
Sommerernte, je nach Region
🧪 Nährwerte
Kalorien: 389 kcal
💊 Vitamine
Vitamin B1; Vitamin B6; Folat; Vitamin E
⚗️ Mineralstoffe
Magnesium; Eisen; Zink; Mangan
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Beta-Glucane; Avenanthramide; Phenolsäuren; Phytosterole
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Die Beta-Glucane und Polyphenole des Hafers werden umfangreich wissenschaftlich untersucht.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Haferflocken, Brei, Backzutat und Tierfutter verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Hafer kann je nach Verarbeitung Spuren von Gluten enthalten. Bei Zöliakie nur geeignete Produkte verwenden.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Avena sativa