Petersilie (Petroselinum crispum) gehört zu den bekanntesten Küchenkräutern. Sie liefert Vitamine, Mineralstoffe und aromatische Pflanzenstoffe.
🌿 Steckbrief
Botanischer Name
Petroselinum crispum
Pflanzenfamilie
Doldenblütler (Apiaceae)
Herkunft
Mittelmeerraum, heute weltweit kultiviert
Verwendete Pflanzenteile
Blätter, Wurzeln, Samen
Saison
März bis November
🧪 Nährwerte
Kalorien: 36 kcal
💊 Vitamine
Vitamin C; Vitamin K; Vitamin A; Folsäure
⚗️ Mineralstoffe
Kalium; Calcium; Eisen; Magnesium
🌱 Sekundäre Pflanzenstoffe
Apigenin; Flavonoide; ätherische Öle; Carotinoide
🔬 Wissenschaftlich untersuchte Eigenschaften
Petersilie enthält verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die wissenschaftlich untersucht werden.
🌿 Traditionelle Verwendung
Traditionell als Gewürz, Küchenkraut und Bestandteil von Salaten verwendet.
⚠️ Hinweise & mögliche Risiken
Sehr große Mengen konzentrierter Petersilienpräparate sind nicht mit normalen Küchenmengen vergleichbar.
📚 Quellen
BZfE; Fachliteratur zu Petroselinum crispum